Tarta Fría de Ferrero
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo María
- 90 g de mantequilla derretida
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (35% MG)
- 120 g de azúcar glas
- 150 g de crema de cacao y avellanas
- 8 g de gelatina en polvo (o 5 hojas)
- 50 ml de leche (para hidratar la gelatina)
- 10–12 bombones tipo Ferrero
- 30 g de avellanas picadas (opcional)
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una arena húmeda que se compacte al presionarla.
- Forra la base de un molde desmontable (20–22 cm) con papel de hornear. Vierte la mezcla de galleta y presiona muy bien con el dorso de una cuchara para formar una base firme. Refrigera 20 minutos.
- Hidrata la gelatina: si es en polvo, mézclala con la leche y deja reposar 5–10 minutos; si es en hojas, hidrátalas en agua fría y escúrrelas. Calienta suavemente la leche con la gelatina hasta disolver por completo, sin que hierva. Deja templar 2–3 minutos.
- Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que quede liso, sin grumos. Añade la crema de cacao y avellanas y mezcla hasta que la crema quede uniforme.
- Incorpora la gelatina disuelta templada en forma de hilo mientras mezclas, para que se reparta sin cuajar de golpe.
- Monta la nata bien fría hasta punto medio (que haga surcos pero no esté dura). Agrégala a la mezcla en 2–3 tandas, integrando con movimientos envolventes para conservar el aire.
- Pica los bombones en trozos. Añade la mitad a la crema y mezcla suavemente. Vierte la crema sobre la base, alisa la superficie y da unos golpecitos suaves al molde para asentar.
- Refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche. Antes de servir, decora con el resto de bombones y avellanas picadas si lo deseas.