Helado de Chocolate y Nueces

Ingredientes

– 500 ml de nata para montar (mínimo 35% MG), muy fría

– 400 g de leche condensada

– 40 g de cacao puro en polvo

– 120 g de chocolate negro derretido (templado)

– 120 g de nueces troceadas

– 1 cucharadita de vainilla

– 1 pizca de sal

1. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén 2–3 minutos, deja enfriar y reserva para que queden más crujientes.

2. Monta la nata fría hasta picos suaves; evita pasarte para que no se corte.

3. En otro bol, mezcla leche condensada, cacao, vainilla y sal hasta que no queden grumos.

4. Incorpora el chocolate derretido y templado, mezclando de forma uniforme.

5. Añade una parte de la nata montada a la mezcla de chocolate para aligerar, y luego integra el resto con movimientos envolventes.

6. Agrega las nueces y mezcla lo justo para repartir.

7. Vierte en un recipiente apto para congelador, alisa y tapa a piel con film o con tapa.

8. Congela mínimo 6 horas; saca 5–10 minutos antes de servir para que sea más cremoso.