Flan de Huevo en Olla Rápida
Ingredientes
- 120 g de azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua (para el caramelo)
- 6 huevos (L)
- 750 ml de leche
- 120 g de azúcar (para el flan)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- Prepara el caramelo: pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio sin remover; cuando tome color ámbar, viértelo en el molde y mueve para cubrir base y laterales.
- En un bol, bate los huevos lo justo para romperlos; añade el azúcar del flan y mezcla sin espumar.
- Incorpora la leche y la vainilla, remueve y cuela la mezcla para que quede fina y sin burbujas.
- Vierte en el molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio, dejando bien sellado el borde.
- Coloca una rejilla o trébede en la olla rápida, añade 2 vasos de agua y pon el molde encima.
- Cierra la olla, sube a presión y cocina 10 minutos; apaga y deja que la presión baje de forma natural.
- Saca el molde, deja templar y refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
- Desmolda pasando un cuchillo fino por el borde y volcando sobre un plato hondo para recoger el caramelo.