Pastel de Plátano, Manzana y Nueces

 “Este pastel huele a casa, a café recién hecho y a recuerdos bonitos ”

 “Jugoso, fácil y con fruta natural… así sí dan ganas de repetir ”

 Ingredientes (para 8 porciones)

2 plátanos maduros, triturados

1 manzana grande, rallada o picada muy fina

2 huevos grandes

1/4 taza de aceite de oliva suave o aceite de coco

1/4 taza de miel o sirope de agave

1 taza de harina integral (puedes usar avena molida para versión sin gluten)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 taza de nueces troceadas

Opcional: 1/4 taza de pasas o arándanos secos

 Instrucciones

Precalentar el horno: a 180 °C (350 °F) y preparar un molde rectangular o redondo, engrasándolo o forrándolo con papel de hornear.

Mezclar los húmedos: en un bol grande, bate los huevos con los plátanos triturados, el aceite y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar los secos: incorpora la harina, polvo de hornear, canela y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta integrar.

Añadir la fruta y nueces: incorpora la manzana rallada, las nueces y, si quieres, las pasas o arándanos. Mezcla con cuidado para no aplastar la fruta.

Hornear: vierte la masa en el molde preparado y hornea 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Enfriar y servir: deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Puedes espolvorear un poco de canela extra o nueces picadas por encima para decorar.

 Tips de chef

Más jugoso: añade 2 cucharadas de yogur natural o compota de manzana a la mezcla.

Dulzor natural extra: utiliza plátanos muy maduros y manzanas dulces.

Versión rápida: prepara en moldes tipo muffin, reduciendo el horneado a 15-20 minutos.